Vi bagte store søde kartofler til aftensmaden i går, og da der var rester, tænkte jeg, at jeg ville trylle dem om til en svampet og saftig sød kartoffelkage. Jeg halverede de kæmpestore søde kartofler og bagte dem i ovnen ved 200 grader, til de var møre og kunne moses med gaffel. Til mosen til kagen, fjernede jeg den bagte overflade, inden jeg vejede mosen af. Sød kartoffel og hasselnødder samt en fantastisk syrligt sød citron ganache med hvid chokolade og lidt crumble knas, er en skøn kombination. Den sprøde crumble gør virkelig også noget dejligt for kagen, men er ikke lige så afgørende for smagsoplevelsen som citron ganachen, hvis du spørger mig. Da jeg ikke havde mere brun farin i huset i morges, brugte jeg lys sirup og sukker. Det var et hit. Men 300 g brun farin kan også bruges. Kagen holder sig frisk, lækker og saftig i mange dage. Dog ville jeg vente med at drysse crumblen på til lige før servering for sprødhedens skyld.
tilbage til madunivers
