Sofie Birkelyng
Sofie Birkelyng er en 28-årig kvinde. Hun er bosat i københavn på tiende år og har de sidste otte år selv, levet helt gluten og laktose frit.
Sofie er bedste kendt som “hende bag” bloggen Sophieschoicest.com, der i øvrigt blev kåret som Årets Veganske Blog i 2020. Derudover blev hun i 2013 uddannet kostvejleder.
