Thomas Erex er blogger og kogebogsforfatter til bøgerne med udelukkende veganske opskrifter: "Veganske livretter", "Vegansk julemad" og fra 2021 "Kærlighed & Kikærter". Thomas brænder for at inspirere til at spise mere plantebaseret, hvilket han også gør gennem sit arbejde som kampagnechef i PlanteVækst. I Thomas' køkken er det eneste dogme, at maden skal være plantebaseret. Hans opskrifter spænder bredt fra syndige kager og fede sovser til sprøde salater og mættende gryderetter.